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Comté fruité 24 mois
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Comté fruité 24 mois

Shopping Satisfaction
Fromagerie Marcel Petite
En Stock
Poids en gramme :
9,89 €
250g

Livraison 24 - 48h- Offerte dès 50€ d'achat
Emballage frigorifiés- Pour protéger vos produits
Paiement 100% sécurisé-CB, Payline, Paypal

Fromage d'excellence, au lait cru de vache, le Comté est un fromage à pâte pressée cuite et une texture souple et ferme à la fois. Le Comté reste un fromage d’exception qui se caractérise par une grande diversité aromatique. Il présente des arômes à dominantes fruités en étéet torréfiés avec des nuances de noisettes en hiver.

Avant tout une histoire d'hommes profondément attachés aux valeurs de terroir et à celles du Comté, les Maîtres de cave Marcel Petite sélectionne leurs Comtés en recherchant la meilleure qualité de finesse, subtilité et intensité du goût.
Un délice dans vos plateaux !

  1. De la famille des gruyères, le Comté est un fromage français AOC principalement produit en Franche-Comté. Son aire de production s’étend sur les départements du Jura, du Doubs et de l’Ain. Mais également dans des communes de Saône-et-Loire et de Haute-Savoie.

    La fabrication du Comté commença dès le Moyen-Âge. En effet les rudes hivers obligèrent aux hommes de créer des fromages pouvant être conservé durant cette longue saison. Il fallait pour cela stocké énormément de lait l’été afin de ne pas en manquer pour les saisons à venir. L’idée était de créer de grandes meules afin de nourrir toute une famille en hiver, et de pouvoir faire voyager ce fromage plus facilement pour le revendre.

     

    C’est la période de l’affinage pour laquelle la pâte et le goût de la meule vont peu à peu se transformer pour donner naissance au Comté. Suivant la durée de l’affinage du fromage, le Comté va développer des « cristaux», ce qui va modifier son goût et sa texture. De plus les Comtés fabriqués à partir de laits produits en hiver seront plus secs et plus forts,que ceux produits à partir de laits produits au printemps où le lait est plus gras et plus fruité. Cette différence s’explique par l’alimentation des vaches différentes au fil des saisons. Sa dégustation optimale s’étale de juillet à septembre mais il est aussi excellent de juin à décembre.


    Des cristaux sont présents, et  peuvent être des phosphates, carbonates ou lactates de calcium (trois formes différentes de calcium) ou encore de la tyrosine, l’un des 22 acides aminés qui constituent les protéines. Plus le fromage est vieux, plus on a de chance de voir apparaître ces cristaux. Pourquoi ? Les fromages à pâte dure sont affinés après avoir été cuits. Or, cet affinage ne s’arrête jamais. Même au réfrigérateur, ils continuent à s’assécher. Il s’agit donc d’un phénomène naturel de vieillissement.

    39.56€ / Kg

    Fromagerie Marcel Petite

  2. Sortir du réfrigérateur une heure avant de servir à table afin de ressentir toutes ses saveurs.


    Le servir avec un blanc gras comme le Bourgogne, Meursault ou un vin jaune du Jura. Accompagné d’une confiture de coing, et ou du miel de Forêt, il dégagera tous ses arômes.


     

  3. Oeufs cocotte bacon-comté


    Oeufs cocotte bacon-comté

    Ingrédient par personne :

    3 oeufs

    9 tranches de bacon

    60 gr de comté fruité 24 mois

    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse par ramequin

    1 cuillère à soupe de crème liquide par ramequin

    1 cuillère à café de moutarde Alélor par ramequin

    1 demie cuillère à café de ketchup


    Préparation :

    Dans chaque ramequin :

    Déposer dans cet ordre, crème fraîche épaisse, moutarde, ketchup, oeuf, bacon que vous aurez coupé en lamelles, comté et crème liquide.

    Pour la cuisson au micro-ondes, puissance 900w il faut compter 1.05 min (à ajuster ci vous aimez plus cuit)

    Mon petit plus, des mouillettes de pain ail/thym.


    Recette créée par :

Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Comté excellent.
Christophe s.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bien.
Antony G.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
5.
Francoise f.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Sans surprises excellent.
Jean paul b.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Excellent.
Gislain W.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Comté d excellente qualité.
Eric a.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bien.
Sylvie C.
Shopping Satisfaction
 4/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Comté de qualité.
.
Mickaël t.
Shopping Satisfaction
 4/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
À mon gout meilleur que celui de 36 mois.
Carine.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
UN PEU CHER.
Nicole V.
Bonjour,
C'est une fruitière exceptionnelle, très fruitée et les prix peuvent être variable en fonction de la qualité du produit.
Nous vendons actuellement un Comté 24 mois d'affinage très fruité de qualité supérieure.
Nous vous remercions pour votre confiance.
Bien cordialement, le service client.
Vente de fromage.fr
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