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Sein Fleury

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Au lait cru de chèvre, le Sein Fleury présente une croûte fine salée au sel cendré renfermant une pâte souple, tendre et homogène de couleur blanche. Son doux goût de chèvre unique ravira vos papilles et celles de vos convives.



A consommer en fin de repas, suivant ses goûts on peut le déguster jeune ou plus affiné, moelleux ou sec. Son goût s’affirmera et deviendra plus corsé en s’affinant.


Ce fromage pourra être dégusté avec une confiture de figue violette ou du miel de bourdaine accompagné d’un vin blanc sec et fruité comme un Pouilly-Fumé ou d’un vin de Sancerre.




 


C'est grâce à un partenariat familial que la Fromagerie Seigneuret se fournit en fromages de chèvre à l'Earl Chemin Fleury. En effet ces deux structures situées dans la même ferme dans les Deux-Sèvres sur la commune de Louzy, évoluent ensemble dans la même dynamique pour faire découvrir leurs produits laitiers.

 

L'Earl Chemin Fleury produit des fromages de chèvres depuis 40 ans présentant ainsi une collection de fromages authentiques élaborés grâce à des hommes de passion qui privilégient l'agriculture raisonnée. L’alimentation principale des races de chèvres Saanen et Alpine est la luzerne accompagnée de céréales issus de nos cultures.


Nos fromages fermiers sont fabriqués à partir du lait cru de chèvre. Le lait frais du jour est emprésuré puis moulé. Les fromages sont retournés plusieurs fois par jour pendant 4 jours minimum, et lorsqu’ils sont démoulés et salés ceux-ci sont placés dans des hâloirs pendant 1 à 2 semaines.


 Pesant environs 180 gr, le Sein Fleury vous offrira une pâte ferme et tendre de couleur blanche qui deviendra cassante en s’affinant. Ce fromage sera recouvert d’une croûte fine et fondante salée au sel cendré présentant de légères moisissures blanches ou bleutées.


Ce fromage vous apportera un goût délicat et particulier propre à notre terroir avec de légères notes caprines. A savoir que chacun de nos produits est différent en goût, puisque celui-ci diffère en fonction de la technique de fabrication, de salage et d’affinage.



3.80€ / Unité




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