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Tomme de Savoie
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Tomme de Savoie

Shopping Satisfaction
Fromagerie Seigneuret
En Stock
Poids en gramme :
5,99 €
250g

Livraison 24 - 48h- Offerte dès 50€ d'achat
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Comment réserver votre fromage pour Noël

Doyenne des fromages de Savoie, la Tomme de Savoie est une fabrication ancestrale issue d'un environnement naturel exceptionnel. Les saveurs de ce fromage reposaient donc sur les parfums du lait, liés notamment aux herbages spécifiques dont se nourrissaient les troupeaux.

D’une croûte grise fleurie de moisissures blanches renfermant une pâte tendre de couleur blanche à jaune pâle présentant de légères ouvertures. Ce fromage au lait cru de vache offre un goût de noisette légèrement salé accompagné d’un parfum de cave, la tomme de Savoie reste un fromage typique à partager toute l’année.


  1. L’un des plus vieux fromages originaires de la Savoie, le lait cru de vache destiné à la fabrication de la Tomme de Savoie provient des races laitières régionales Abondance, Tarine et Montbéliarde.


    La fabrication de ce fromage est exclusivement effectuée en Savoie. Tout d’abord le lait est emprésuré et le caillé sera découpé en grain, puis il sera brassé en étant chauffé au maximum à 40°C. Ensuite le caillé sera moulé et pressé, lors de cette étape le fromage sera retourné régulièrement et se verra posé sur l’une de ses faces la plaque de caséine identifiant que c’est une véritable Tomme de Savoie. 

    Puis le fromage sera plongé dans une saumure durant 48 heures qui assura un premier salage. Enfin le fromage sera salé puis affiné pendant quatre mois minimum dans des caves fraîches où il sera retourné et frotté afin que sa croûte fleurie se développe. 


    La tomme de Savoie en forme d’un disque de 18 cm à 21 cm environs de diamètre et de 7 cm environs de hauteur pèse en moyenne 1.2 kg à 2 kg, on peut remarquer sur le pourtour de la tomme une inscription en lettre majuscule «SAVOIE » en marron sur la croûte. 

    Sa période de consommation optimale s’étale de juin à octobre après un affinage de 10 semaines mais reste un fromage excellent à déguster toute l’année. Recouverte d’une croûte rustique de couleur grise tachetée et fleurie naturellement de moisissures blanches, elle renferme une pâte tendre légèrement collante de couleur blanche voir jaune percée de petits trous. 


    La Tomme de Savoie vous offrira de multiples arômes légèrement salé qui développera en bouche un goût de noisette, le tout s’accompagnera d’une légère odeur de cave.

     23.99€ / Kg

    La tomme de Savoie à acheter


  2. Pour conserver une bonne portion de votre Tomme de Savoie, il ne faut pas hésiter à l’entourer d’une serviette légèrement imbibé de vin blanc et la placer dans votre réfrigérateur, pour lui faire développer toutes ses saveurs.


    S’accompagne d’un un vin rouge fruité de Côte du Rhône ou d’un vin blanc de Savoie, et d'une confiture de coing.

  3. Tomme de Savoie au four :

     Pour 4 personnes :

    - 1 tomme de Savoie
    - Poivre du moulin
    - vin blanc sec de Savoie


    Préparation

    Gratter la croûte de la surface de la Tomme. Avec un vide-pomme percer une vingtaine de trous profonds dans la Tomme. Remplir chaque trou de vin blanc et parsemer de poivre noir.

    Entourer le tour de la Tomme de papier aluminium (surtout pas le dessus) et mettre dans un plat qui entoure bien la Tomme pour éviter qu'elle se répande.

    Savourez au bout de 45 min environ de cuisson, avec du pain trempé dedans, de la charcuterie et des pommes de terre.mpé dedans, de la charcuterie et des pommes de terre.

Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Bon.
Annick D.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Super.
Serge G.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Parfait.
Mjnt.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : -20% sur la tomme entière de 1.6 Kg (environ)
Très bien.
Véronique T.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 1 Kg
Délicieux, charmant, à vraiment le goût du véritable tomme de Savoie.
Question ? Est-il fait en Savoie.
Yannick M.
Merci, en effet la fabrication est bien faite en Savoie, il y a de plus pour le prouver l’appellation sur le tour de la tomme.
Bien cordialement.
Fromagerie Seigneuret.
Vente de fromage.fr
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 1 Kg
Top.
VINCENT L.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Rien à dire.
JEAN PAUL D.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Parfait.
Barbara.eydoux@wanadoo.fr.
Shopping Satisfaction
 5/5
Trop bon.
Raymond s.
Shopping Satisfaction
 5/5
Toujours aussi bonne.
Raymond s.