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Originaire de la Hollande, lors de sa fabrication le lait est emprésuré et le caillé est découpé en grain, puis il est brassé en étant chauffé au maximum à 40°C.Ensuite le caillé est moulé et pressé, lors de cette étape le fromage est retourné régulièrement. Le fromage est ensuite plongé dans une saumure durant 48 heures qui assura un premier salage. Enfin le fromage sera affiné pendant quatre mois maximum dans des caves où il sera retourné et sa croûte sera lavée au caramel afin de développer ce goût unique que cette tomme vous propose.
La tomme de chèvre au thym et au miel est en forme de disque de 25 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, ce fromage pèse en moyenne 4.500 Kg et contient 31.5% de matières grasses.
Sa période de consommation optimale s’étale de mai à octobre mais ce fromage restera un délice pour vos papilles toute l’année.
Ce nouveau produit qui vous offrira de multiples arômes en bouche, est à déguster rapidement sur votre plateau de fromages !!!
40.00€ / Kg
Ingrédients :
Lait de chèvre pasteurisé, sel, thym (0.7%), arôme naturel miel, ferments lactiques (lait), présure animale
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Très polyvalent, ce fromage pourra être dégusté à l'apéritif, en entrée dans vos salades ou en toast, en raclette ou sur vos plateaux de fromages.
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Gressins à la tomme de chèvre Thym/Miel :
Pour 20 gressins environs
- 50 g de beurre moi
- 100 g de farine
- 4 c. à soupe d'eau
- sel
- 25 g de Tomme de chèvre Thym/Miel
- 1 c. à café d'origan
Préparation
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (fromage râpé en amont), pétrissez à la main jusqu'à obtenir une belle boule.
Enveloppez la dans du film étirable et laissez reposer 20 min au réfrigérateur. A la sortie du frigo, façonnez des petits boudins en les roulant, puis disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four chaud pendant 10 minutes à 180°C.
A déguster à l'apéritif !!!
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