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Roquefort Carles

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Fromagerie Seigneuret
En stock dans notre fromagerie
Poids en gramme :
12,45 €
250g
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Une saveur typiquement persilléeplutôt acide et un peu fruité, c’est ce que vous proposera ce fromage au lait cru de brebis. Le Roquefort Carles est un fromage typé de couleur blanc crème ou ivoire à l’extérieur à pâte fondante onctueuse, crémeuse et parfumée à l’intérieur.

 

La maison Carles est une entreprise familiale créée en 1927, qui depuis trois générations, produit un roquefort d’exception, artisanal et de grande qualité. C'est un mélange réussi d'exigence, de tradition et de modernité qui fait du Roquefort Carles, un grand moment gustatif.



  1. Le Roquefort est un fromage français AOP provenant des Midi-Pyrénées. L’entreprise Carles fut fondée en 1927 par François Carles, reprise par Jacques Carles en 1958 celui-ci rejoint par sa fille en 1997. Cette affaire familiale continue depuis trois générations à produire ce Roquefort remarquable dont la recette reste gardée secrète…


    Le Roquefort Carles est le seul de sa catégorie pour lequel sa fabrication est entièrement artisanale. Il est posé sur des travées de bois de chêne dans de magnifiques caves naturellement ventilées par un courant d’air continu frais et humide. 


    Ce fromage d’une forme cylindrique de 19 à 20 cm de diamètre et pesant environs 2.5 kg se déguste le mieux d’avril à octobre après un affinage de 5 mois, plus il vieillira plus son goût sera prononcé. Enfin il révèle une pâte friable et onctueuse de couleur ivoire persillée au bleu bien réparti, c’est le lait de brebis qui lui confère une puissance qui le distingue des autres pâtes persillées.


     

    Pour sa petite histoire, on raconte qu’un berger préféra suivre une belle jeune femme au lieu de continuer à surveiller son troupeau de brebis. Il laissa derrière lui un morceau de pain recouvert d’un fromage de brebis. En le retrouvant quelques jours plus tard celui-ci aurait été recouvert d’un duvet bleuté. Le berger gout a donc ce fromage et le trouva très bon, ainsi le Roquefort était né…

     

    49.80€ / Kg

     

  2. Onctueux, subtil et parfumé il représente un fromage haut de gamme à la table des Maitres Fromagers et des restaurateurs.


    S’accompagne d'une confiture de poires épices et d’un vin blanc moelleux comme un Loupiac, Sauternes ou Monbazillac, où même un Riesling. Le miel de bourdaine se mariera parfaitement.


  3.  Quiche au Roquefort et aux champignons :

     

     Pour 6 personnes

     

     

    - 1 rouleau de pâte brisée
    - 4 œufs

     

     

    - 1 échalote
    - 200 gr de Roquefort Carles

     

     

    - 200 gr de champignons de Paris frais
    - du beurre pour le moule et faire frire les champignons

     

     

    - 45 cl de crème fraîche
    - 1 pincée de muscade, poivre

     

     

     

    Préparation

     

    Chauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur.

    Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrez, ajoutez l’échalote ciselée et laissez refroidir.

    Coupez le Roquefort en cubes,cassez les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajoutez la crème liquide, du poivre et la muscade.

    Garnir la pâte avec le Roquefort et les champignons. Versez la crème aux œufs et glissez au four pour 40 minutes.

Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Tres bon.
Renée B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Ras.
Charles B.
Shopping Satisfaction
 4/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Toujours la qualité.
Edwige B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : -10% sur le pain entier de 1.4 Kg (environ)
Excellent.
Claude O.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Excellent.
Laurent G.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : -10% sur le pain entier de 1.4 Kg (environ)
Acheté une première fois lors d’une visite dans la région . Une vraie fabrication artisanale.un pur plaisir .
Gaston Ulrich.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Produit artisanal, ce qui n'a rien à voir avec les roqueforts industriels.
Goût parfait.
Francis B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Génial.
Martial w.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Toujours excellent, qualité artisanale impeccable.
Francis B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
10.
Produit magnifique j'adore bravo.
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