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Ossau Iraty - Jeune

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Fromagerie Seigneuret
En stock dans notre fromagerie
Poids en gramme :
33,80 €
1000g
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Ce fromage au lait pasteurisé de brebis dispose d’une croûte dure de couleur beige orangé à gris clair à l’extérieur, et d’une pâte lisse de couleur ivoire à l’intérieur présentant de petites ouvertures. En bouche, l’Ossau Iraty développera des saveurs fruitées avec des notes de noisette et de lait de brebis. 

De consistance onctueuse, ferme et dure, l'Ossau Iraty, d'origine Basque, se déguste en amuse bouche, en casse croute, ou même en condiment. Affinée 4 mois elle possède des arômes fruités et une légère acidité.


  1. Fromage originaire des Pyrénées-Atlantiques, l’Ossau-Iraty dispose de l’AOP du Pays Basque. Cette Tomme tient son nom du pic du Midi d’Ossau qui surplombe la forêt d’Iraty.

    Fabriqué depuis le XIVème siècle de façon artisanale et traditionnelle, ce fromage fut pendant longtemps une monnaie d’échange pour les bergers. Le lait destiné à sa fabrication provient de trois races de brebis, la Basco-Béarnaise, la Manech à la tête noire et la Manech à la tête rousse. 

    Cette Tomme de brebis mesure environ 25 cm de diamètre et 12 cm d’épaisseur, et pèse en moyenne 4.5kg. D’une croûte dure et épaisse de couleur beige à gris clair, et d’une pâte lisse de couleur ivoire avec de légères ouvertures, l’Ossau-Iraty vous offrira une texture fondante avec un léger goût fruité relevé de notes de brebis et de noisettes.

     

    Située à Macaye, un petit village du Pays Basque, la Fromagerie Onetik produit depuis plus de 40 ans des fromages authentiques et savoureux.

    Leurs fromagers transforment le lait collecté dans plus de 200 fermes, offrant ainsi une large gamme de fromages au lait de brebis, de chèvre et de vache.

    Producteurs et affineurs, les fromagers de chez Onetik s’assurent de la qualité de leurs fromages toute l’année afin d’offrir des saveurs uniques et des arômes spécifiques de leur terroir. Perpétuant les traditions basques grâce aux compétences locales et privilégiant l’agriculture durable, cette fromagerie travaille avec passion et propose des fromages d’exception.

     
     33.80€ / Kg


  2. Se consomme à température ambiante pour savourer tous ses arômes. Il sera délicieux en fromage de fin de repas ou à l’apéritif.S’accompagne idéalement avec une confiture de cerises noires  et d’un vin rouge d’Irouléguy. Du miel de Bourdaine renforcera le goût au fromage.

    Et pour plus d'originalité, la Fromagerie Onetik vous conseille de la déguster avec un Cidre Basque

  3.  

    Feuilleté apéro à la tomme de brebis

     

    Feuilleté apéro


    Ingrédients :

    - 1 pâte feuilletée

    - 3 cuillères à soupe de moutarde douce

    - 10 tranches de bacon (facultatif pour les végétariens)

    - 100 gr de tomme de brebis (le râper)

    - des graines de lin brun

    - Romarin

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée, et la badigeonner de moutarde avec un pinceau et parsemer de graines de lin brun. Déposer les tranches de bacon sur toute la surface de la pâte puis saupoudrer la tomme de brebis et parsemer à nouveau de graines de lin brun. 

    Rouler les extrémités de la pâte vers le centre, puis rouler un peu le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme plus régulière. Découper des rondelles de pâte d’environ 1 cm et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et les saupoudrer d’un peu de romarin.

    Cuire pendant 15-20 min(ça dépend de votre four)surveiller pour ne pas que ça dore de trop. Vous pouvez les, manger un peu tiède ou bien froid.

     

    Recette créée par :


Avis clients
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Délicieux.
Renée B.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Fruité et racé, un délice.
MARIE CHRISTINE L.
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 5/5
Poids en gramme : -20% sur la 1/2 Tomme 2.1 Kg (environ)
Excellent.
RAPHAEL G.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Extra.
Isabelle P.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Excellent!
Misterh02.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
TRES BON TRES RACE !
ARMELLE M.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Il y a longtemps que pour ce fromage j'ai craqué.
Jean paul b.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Ok.
Jean paul b.
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 4/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bon mais jeune à notre goût.
Vincent.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Magnifique.
Francis B.
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