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Ossau Iraty

Poids en gramme :
8,50 €
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Ossau Iraty
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Ce fromage au lait pasteurisé de brebis dispose d’une croûte dure de couleur beige orangé à gris clair à l’extérieur, et d’une pâte lisse de couleur ivoire à l’intérieur présentant de petites ouvertures. En bouche, l’Ossau Iraty développera des saveurs fruitées avec des notes de noisette et de lait de brebis. 


 




 







 



Se consomme à température ambiante pour savourer tous ses arômes. Il sera délicieux en fromage de fin de repas ou à l’apéritif.

S’accompagne idéalement avec une confiture de cerises noires  et d’un vin rouge d’Irouléguy. Du miel de bourdaine renforcera le goût au fromage.

 

 


 




 

Fromage originaire des Pyrénées-Atlantiques, l’Ossau-Iraty dispose de l’AOC du Pays Basque. Cette Tomme tient son nom du pic du Midi d’Ossau qui surplombe la forêt d’Iraty.

Fabriqué depuis le XIVème siècle de façon artisanale et traditionnelle, ce fromage fut pendant longtemps une monnaie d’échange pour les bergers. Le lait destiné à sa fabrication provient de trois races de brebis, la Basco-Béarnaise, la Manech à la tête noire et la Manech à la tête rousse.

Sa période de consommation idéale s’étale de juin à novembre après un affinage de 5 à 6 mois, mais il reste excellent de mai à décembre dû à salongue conservation qui nous permet d’en déguster toute l’année.

Cette Tomme de brebis mesure environ 25 cm de diamètre et 12 cm d’épaisseur, et pèse en moyenne 4.5kg. D’une croûte dure et épaisse de couleur beige à gris clair, et d’une pâte lisse de couleur ivoire avec de légères ouvertures, l’Ossau-Iraty vous offrira une texture fondante avec un léger goût fruité relevé de notes de brebis et de noisettes.

En savoir plus : reportage avec TV5 Monde sur l'Ossau Iraty

 33.99€ / Kg









 Feuilleté apéro à la tomme de brebis


Feuilleté apéro




Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 cuillères à soupe de moutarde douce d’Alsace Alélor

10 tranches de bacon (facultatif pour les végétariens)

100 gr de tomme de brebis (le râper)

des graines de lin brun

Romarin




Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte feuilletée, et la badigeonner de moutarde avec un pinceau
Parsemer de graines de lin brun
Déposer les tranches de bacon sur toute la surface de la pâte
Saupoudrer la tomme de brebis et parsemer à nouveau de graines de lin brun

Rouler les extrémités de la pâte vers le centre, puis rouler un peu le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme plus régulière.

Découper des rondelles de pâte d’environ 1 cm et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et les saupoudrer d’un peu de romarin.

Cuire pendant 15-20 min(ça dépend de votre four)surveiller pour ne pas que ça dore de trop.

Vous pouvez les, manger un peu tiède ou bien froid.

Recette créée par :

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Avis clients
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Il y a longtemps que pour ce fromage j'ai craqué.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Ok.
 4/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bon mais jeune à notre goût.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Magnifique.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
L'Ossau Iraty, impeccable, ne pique pas. Très bon

.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Tres bon.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Superbe produit un vrai régal.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Très bon.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Très bon.
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Parfait.